-
To se mi líbí
-
Doporučit
Vážení, prosím, je možno nějak (třeba i více způsoby) změkčit ztvrdlý chléb a bílé pečivo? Nemyslím jejich využití do jiných pokrmů, ale takovou úpravu, po níž by je bylo možno snadno a s chutí jíst mazané nebo obložené jako za čerstva. Děkuji!
Dobrý den,
je důležité přiznat hned na začátku, že vrátit pečivo do stavu "jako za čerstva" je prakticky nemožné, především kvůli procesům, které způsobují jeho nevratnou změnu (tzv. retrogradace škrobu). To znamená, že i když se nám ho podaří změkčit, už nikdy nebude mít texturu a chuť úplně stejnou jako čerstvě upečené.
Nicméně, existují metody, jak jeho stav výrazně zlepšit a učinit ho chutnějším pro okamžitou konzumaci. Na internetu naleznete mnoho empiricky ověřených postupů anebo „babských rad“ chcete-li.
Neúčinnější metodou je navlhčení suché kůrky a krátké prohřátí v troubě. Nejprve je nutné postříkat povrch pečiva menším množství vody (např. pomocí rozprašovače) a poté jej umístit do rozehřáté trouby v řádu vyšších jednotek minut.
Druhou variantou může být zabalit pečivo před rozpékáním na cirka dvě hodiny do mokré utěrky, aby vlhkost postupně pronikala dovnitř.
Výsledek by měl být zhruba stejný. Je však důležité zdůraznit, že takto ošetřené pečivo je nutné zkonzumovat co nejdříve, protože ozdravný efekt je pouze krátkodobý a pečivo zanedlouho opět ztvrdne.
Besser, V. (2024) „Jak udělat z tvrdých rohlíků a oschlých koláčů zase čerstvé pečivo? Pomůže voda, mikrovlnka i papírová utěrka", toprecepty.cz, 15 leden. Dostupné z: https://www.toprecepty.cz/[…]/.
Votava, M. (2025) „Starý chléb? Tady je návod ,jak ho za pár minut udělat znovu měkkým.", Život a společnost. Dostupné z: https://bezplatna-socialni-[…]-minut-udelat-znovu-mekkym.
Technika, technologie, inženýrství
--
Národní technická knihovna
23.12.2025 09:44