Vývoj pražského kavárnictví za protektorátu

Text dotazu

Dobrý den,
obracím se na vás dotazem na knihy a zdroje primárního nebo sekundárního pramene na téma pražských kaváren v období mezi lety 1938 až 1945. Zejména mne zajímá, jak se kavárny měnily a přizpůsobovaly pod tlakem nařízení protektorátních orgánů, ale také nedostatku důvodem války.

Odpověď

Dobrý den,

nedohledali jsme publikaci, která by podrobněji pojednávala o provozu kaváren v období tzv. protektorátu Čech a Moravy, tedy je třeba obraz o tématu sestavit z dílčích částí různorodých zdrojů. Zde Vám mohou být nápomocné historiografické publikace zpracovávající období první poloviny 20. století, dále vyhlášky a státní nařízení z let 1939-1945 či např. přehledy hospodářských dat související s přídělovým systémem. Drobné zmínky naleznete rovněž v některých životopisných monografiích a pamětech (osobností žijících v této době) a v knihách o (pražských) kavárnách a restauracích.

Na kavárny v období protektorátu musela dopadat opatření, která podmaňovala všechny ostatní podniky a činnosti obyvatel Čech a Moravy v letech 1938-1945. Kavárny měnily jména i charakter, byly majitelům odebírány a provozy se modifikovaly. Obecně zdroje poukazují na svízelnou finanční situaci většiny kaváren v tomto období – vlivem řady opatření do kaváren chodilo méně lidí, problematické bylo rovněž zásobování.

Do některých kaváren či hostinců byl zakázán (vyhláška z roku 1939) vstup Židům, zařízení musela mít zvláštní prostory určené právě jim. Provoz ovlivňovala patrně i aplikace přídělového systému (od konce roku 1939); pro podniky z pohostinství byly vydávány speciální přídělové lístky, jejichž podoba se v jednotlivých tzv. „zásobovacích obdobích“ měnila a upravovala odběr masa, másla a dalších tuků nebo vajec a mouky. V provozu pak mohli lidé v kavárně či restauraci získat příslušný pokrm pouze na základě lístků. „Polévky (pokud byly bez masa) se podávaly zprvu bez lístků.“ (Štěpek, s. 139). Vyhlášky omezovaly také podávání masitých pokrmů v určité dny, např. od listopadu 1939 se nesměly podávat v pátek. Do chodu fungujících podniků zasáhla rovněž mobilizace, odliv pracovních sil a také stanné právo uplatňované v letech 1941-1942.

Použité zdroje

BENDOVÁ, Eva. Pražská kavárna. Vydání první. 225 s. ISBN 978-80-87971-16-1.

DÖRFLOVÁ, Yvetta a Věra DYKOVÁ. Kam se v Praze chodilo za múzami: literární salony, kavárny, hospody a stolní společnosti. Vyd. 1. Praha: Vyšehrad, 2009, 239 s. ISBN 978-80-7021-961-4.

HÜBNER, Tomáš. Rasové předpisy v Protektorátu Čechy a Morava. Rigorózní práce. Online. Praha: Univerzita Karlova, Právnická fakulta, Katedra právních dějin, 2009. Dostupné z: https://dspace.cuni.cz/handle/20.500.11956/23165

JÄHN, Karl-Heinz a Alexandr STICH. Kavárny & spol: pražské literární kavárny a hospody. V Praze: Československý spisovatel, 1990, 270 s. ISBN 80-202-0226-9. Dostupné také z: https://ndk.cz/uuid/uuid:db39b9f3100209638d46fa59c6c50666

Kavárny & spol.: pražské literární kavárny a hospody. 1. vyd. Praha: Československý spisovatel, 1990, 279 s. ISBN 80-202-0226-9.

KOŘÍNKOVÁ, Šárka. Příběh jedné kavárny, Historica Pragensia 2009, roč. 4.s. 29-35. Kavárna Edison

Protektorát Čechy a Morava. Online. In: Wikipedie. Stránka byla naposledy editována 1. 2. 2026 v 17:57. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/[…]/Protektor%C3%A1t_%C4%8Cechy_a_Morava [cit. 3. 2. 2026].

Sbírka zákonů a nařízení č. 293 a 294. Online. Dostupné z: https://www.aspi.cz/opispdf/1939/104-1939.pdf [cit. 3. 2. 2026].

SLÁDEK, Oldřich. První stanné právo : (28. září 1941−20. ledna 1942). Online. Vojenský historický ústav. Dostupné z: https://www.vhu.cz/[…]/ [cit. 3. 2. 2026].

Stejnopis sbírky zákonů a nařízení republiky Česko-Slovenské. Ročník 1939. Online. ASPI. Dostupné z: https://www.aspi.cz/opispdf/opispdf/1939.html [cit. 3. 2. 2026].

ŠTĚPEK, Jiří. Přídělové doklady z období tzv. Protektorátu. Praha: Odbor archivní správy a spisové služby MV, 2010, s. 139. ISBN 978-80-86466-20-0. Dostupné také z: https://ndk.cz/[…]/uuid:fcefe440-61f2-11e8-906a-5ef3fc9bb22f

ŠTĚPEK, Jiří. Sto let přídělových systémů na území bývalého Československa 1915-2015. Praha: Národohospodářský ústav Josefa Hlávky, 2014-2015. 2 svazky (177; 389 stran). Studie Národohospodářského ústavu Josefa Hlávky; 7/2014, 2/2015. ISBN 978-80-88018-00-1.

Zavedeny pátky bez masa 3. 11. 1939 – 86 let. Fronta. Dostupné z: https://www.fronta.cz/kalendar/zavedeny-patky-bez-masa [cit. 3. 2. 2026].

Obor

Historie a pomocné historické vědy. Biografické studie

Okres

Knihovna

Národní knihovna ČR

Datum zadání dotazu

02.02.2026 08:00