-
To se mi líbí
-
Doporučit
Rád bych se zeptal na problém ohledně uvolňování hliníku do potravin a přesně nevím kam tuto otázku mířit.
Vím, že se dnes hliníkové nádobí v domácnostech už tolik nevyskytuje jako dříve, a také jsem se dočetl, že ne při každém vaření či kontaktu s hliníkem se Al uvolní do těla.
Nicméně mě zneklidňuje fakt, že se prakticky denně stravuji v letadle, kde je tato strava uchovávána a následně tepelně upravena v hliníkových miskách, a tyto misky mě popravdě trochu děsí.
Jisté je, že od hliníkového nádobí se ustupuje v souvislosti s poznatky o negativním působení na zdraví (neurotoxické účinky a reprodukční toxicita, nejednoznačný je vliv na rozvoj Alzheimerovy choroby). Z hlediska závadnosti je především důležité, do jaké míry hliník migruje do příslušné potraviny/pokrmu. To závisí na době, po kterou je v kontaktu s potravinou, na teplotě a na vlastnostech potraviny. K nejvýraznějšímu vylučování hliníku z nádobí do potraviny dochází v případě kyselých potravin (např. při vaření zelí). Pro úplnost zmiňuji, že i potraviny samy a voda jsou v různé míře zdrojem hliníku (např. čaj, kakao, sója, špenát aj.). U některých potravin jsou pro hliník stanoveny legislativní limity. Hliník je i součástí některých potravinových aditiv, zubních past nebo léků (viz článek Hliník v potravinách). http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=147&ch=13&typ=1&val=23518 Podle mého názoru neznamenají pokrmy podávané v letadle na táccích z výše uvedených důvodů významné riziko. Doporučuji však obrátit se s dotazem např. na Státní zdravotní ústav, oddělení pro chemickou bezpečnost, http://www.szu.cz/oddeleni-pro-chemickou-bezpecnost v jehož kompetenci je posuzování materiálů přicházejících do kontaktu s potravinami K problematice hliníku byla na našem portálu Agronavigátor zveřejněna řada článků, např.: AZ slovník: Hliník http://www.agronavigator.cz/az/vis.aspx?id=92123 Stanovisko EFSA zhodnocující novou studii o biologické dostupnosti hliníku v potravinách http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=158&ch=13&typ=1&val=110876 Dva kamióny instantních nudlí nebyly propuštěny do oběhu http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=158&ch=13&typ=1&val=98115 Jedno procento populace v ČR má nadměrný příjem hliníku http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=158&ch=13&typ=1&val=83564 Nadměrný příjem hliníku ze stravy http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=158&ch=13&typ=1&val=82673 Uplatnění hliníkové fólie v moderním obalu http://www.agronavigator.cz/default.asp?ids=152&ch=13&typ=1&val=37148
Zemědělství
--
08.03.2013 09:20