gyros a kebab

Text dotazu

Dobrý den,prosím o vysvětlení jaký je rozdíl mezi gyrosem a kebabem. Myslela jsem,že se jedná o totéž.

Odpověď

Dobrý den,

názory na gyros, kebab a rozdíl mezi nimi jsou bohužel různorodé.
Na stránkách Turecka je gyros označován jako řecký (a známější) název pro kebab. Je to na rožni upečené maso , nakrájené na plátky prokořeněné a pečené na stojato (http://www.turecko.cz/turecko.phtml?tkuch03 ).
Uvádí se ale také rozdíl v přípravě pokrmů. Zatímco kebab je připravován na horizontálním grilu, gyros na vertikálním. Do kebabu lze také vedle plátků masa přidat zeleninu či méně známé ingredience jako švestky nebo kaštany (http://www.danceonlineplus.worldonline.cz/trav/trav_center_020322.443645.html ).

V některých arabských zemích se kebab připravuje z mmletého masa. Nejběžnější arabský kebab je osolené maso nakrájené na kostky, které se hodí na zpěněnou cibuli, opeče se a pak se dusí ve vlastní šťávě (http://www.vareni.cz/knihovna_chuti/mezinarodni-kuchyne/arabska-kuchyne/ ).

Názory na gyros jsou ustálené a odpovídají našim představám -kus jehněčího (ale i vepřového nebo kuřecího masa) ve tvaru velké štangle, která se zvolna opéká. Kuchaři z ní odřezávají kousky masa, které se stačily propéct (http://www.vareni.cz/knihovna_chuti/mezinarodni-kuchyne/recka-kuchyne/ ).

Shodný je pouze fakt zemí původu. Gyros je typický řecký pokrm, kebab je jedním z nejrozšířenejších pokrmů v Turecku.

Obor

Antropologie, etnografie

Okres

--

Knihovna

Národní knihovna ČR

Datum zadání dotazu

26.02.2008 13:44